Заявление о том, что низкокалорийные молочные изделия полезнее своих жирных аналогов, является мифом, утверждает кандидат медицинских наук, доцент кафедры диетологии университета РОСБИОТЕХ Юлия Онуфрийчук.
Диетолог отметила, что в обезжиренном молоке и сметане существенно меньше витаминов по сравнению с молоком жирностью 3,2 процента и сметаной жирностью 20 процентов, при этом разница в их калорийности незначительна. Кроме того, кальций из обезжиренных молочных продуктов усваивается значительно хуже.
По мнению эксперта, негативное отношение к жирному творогу как к источнику лишнего веса не имеет оснований. Онуфрийчук в беседе с РИА Новости утверждает, что жирный (18%) и полужирный (9%) творог считаются наиболее полезными. Эти виды творога способствуют лучшему усвоению кальция и обеспечивают нормальный уровень витамина D благодаря содержанию молочного жира.
Кроме того, Онуфрийчук рекомендовала не исключать из рациона сливочное масло, так как оно содержит полезные витамины и микроэлементы. Она акцентировала внимание на том, что холестерин в умеренных дозах необходим для синтеза половых гормонов, таких как эстрогены и тестостерон, который является производным холестерина.
Свиное сало, часто считающееся вредным, было реабилитировано диетологом. Специалист рекомендовала включать его в рацион в количестве 10-15 граммов в день. Это помогает предотвратить нехватку важной арахидоновой кислоты, которой нет в растительных маслах и которая является одной из необходимых жирных кислот, пояснила специалист.
