Приготовьте бешбармак по татарскому рецепту для праздничного стола. Узнайте секреты идеального сочетания мяса и теста в этом аппетитном блюде.
Бешбармак — это знаковое татарское угощение, в основе которого лежат говядина и домашняя лапша. Благодаря эффектной подаче, это блюдо станет настоящей изюминкой вашего праздничного стола. Оно готовится из простых ингредиентов и подходит даже для тех, кто только начинает осваивать кулинарию.
Для приготовления бешбармака вам потребуются следующие ингредиенты: 1,5 кг говядины (предпочтительно мясо с костями для насыщенного бульона), 500 г муки, 3 яйца, 1 ст. л. соли, 2 л воды, 2-3 головки лука, черный перец и зелень для гарнира.
Приготовление начинается с варки мяса. Мясо необходимо залить холодной водой и довести до кипения. После появления пены, убавьте огонь, добавьте соль и лук, и варите на медленном огне около 2-3 часов до мягкости. В процессе варки можно добавить специи по вкусу.
Параллельно замесите тесто для лапши. Смешайте муку, яйца и соль, замесите эластичное тесто, накройте его пленкой и дайте отдохнуть 30 минут.
После этого раскатайте тесто тонко и нарежьте квадратами или прямоугольниками. Отварите лапшу в бульоне, затем достаньте и откиньте на дуршлаг.
Когда мясо сварится, его нужно вынуть, дать немного остыть, а затем нарезать на небольшие кусочки. Подавайте бешбармак, выложив на крупные тарелки слоями: сначала лапша, затем мясо, а сверху — щедро полейте горячим бульоном и посыпьте рубленым луком и зеленью. Это блюдо отлично сочетается с острыми приправами и салатами из свежих овощей.
Обязательно угостите гостей данным блюдом — бешбармак станет символом гостеприимства и радушия, а его насыщенный вкус не оставит никого равнодушным!
Компоненты
Лапша (салма):
- мука — 1,5 стакана + немного для рабочей поверхности;
- яйцо — 1 шт.;
- соль — 2 щепотки;
- вода — 1 столовая ложка;
- говядина — 1,5–2 кг;
- лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- петрушка — по вкусу;
- соль — по вкусу;
Приготовление
Сначала замесите тесто, сформируйте шар и оставьте его в холодильнике на 60 минут. Затем раскатайте тесто в тонкий прямоугольник и нарежьте его на ромбики. Дайте заготовке немного обсохнуть на воздухе.
Мясо промойте и поместите в глубокую кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения, не забывая убирать образующуюся пену. Добавьте петрушку, луковицу без шелухи и очищенную морковь.
Варите на маленьком огне в течение 2–3 часов. Когда мясо станет мягким и начнет распадаться на волокна, добавьте соль и поварите еще 10 минут. Затем аккуратно переложите мясо в отдельную посуду, а бульон процедите.
В кипящий бульон аккуратно положите ромбики из лапши (салму) и варите до тех пор, пока они не всплывут. После этого с помощью шумовки переложите салму на сервировочное блюдо.
Пока салма отварится, нарежьте луковицу полукольцами и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Для более насыщенного вкуса можно добавить в сковороду немного растительного масла и специй, таких как черный перец или кориандр.
Эффектно выложите салму на блюдо. Мясо разберите на волокна и разместите сверху лапши. Посыпьте обжаренным луком и рубленой зеленью.
Оставшийся бульон и свежую зелень подавайте отдельно в глубоких пиалах. Также можно подать к столу сметану или томатный соус для добавления вкуса.
Ваш домашний бешбармак готов к подаче! Не забудьте украсить блюдо зеленью и подавать его с горячим бульоном, это придаст особую атмосферу вашему застолью.
