Разрешите сайту отправлять вам актуальную информацию.

08:40
Москва
19 марта ‘25, Среда

Восхитительный бешбармак: классический татарский рецепт второго блюда для торжества

Опубликовано

Бешбармак по-татарски
Понравилось?
Поделитесь с друзьями!

Приготовьте бешбармак по татарскому рецепту для праздничного стола. Узнайте секреты идеального сочетания мяса и теста в этом аппетитном блюде.

Бешбармак — это знаковое татарское угощение, в основе которого лежат говядина и домашняя лапша. Благодаря эффектной подаче, это блюдо станет настоящей изюминкой вашего праздничного стола. Оно готовится из простых ингредиентов и подходит даже для тех, кто только начинает осваивать кулинарию.

Для приготовления бешбармака вам потребуются следующие ингредиенты: 1,5 кг говядины (предпочтительно мясо с костями для насыщенного бульона), 500 г муки, 3 яйца, 1 ст. л. соли, 2 л воды, 2-3 головки лука, черный перец и зелень для гарнира.

Приготовление начинается с варки мяса. Мясо необходимо залить холодной водой и довести до кипения. После появления пены, убавьте огонь, добавьте соль и лук, и варите на медленном огне около 2-3 часов до мягкости. В процессе варки можно добавить специи по вкусу.

Параллельно замесите тесто для лапши. Смешайте муку, яйца и соль, замесите эластичное тесто, накройте его пленкой и дайте отдохнуть 30 минут.

После этого раскатайте тесто тонко и нарежьте квадратами или прямоугольниками. Отварите лапшу в бульоне, затем достаньте и откиньте на дуршлаг.

Когда мясо сварится, его нужно вынуть, дать немного остыть, а затем нарезать на небольшие кусочки. Подавайте бешбармак, выложив на крупные тарелки слоями: сначала лапша, затем мясо, а сверху — щедро полейте горячим бульоном и посыпьте рубленым луком и зеленью. Это блюдо отлично сочетается с острыми приправами и салатами из свежих овощей.

Обязательно угостите гостей данным блюдом — бешбармак станет символом гостеприимства и радушия, а его насыщенный вкус не оставит никого равнодушным!

Компоненты

Лапша (салма):

  • мука — 1,5 стакана + немного для рабочей поверхности;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — 2 щепотки;
  • вода — 1 столовая ложка;
  • говядина — 1,5–2 кг;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • петрушка — по вкусу;
  • соль — по вкусу;

Приготовление

Сначала замесите тесто, сформируйте шар и оставьте его в холодильнике на 60 минут. Затем раскатайте тесто в тонкий прямоугольник и нарежьте его на ромбики. Дайте заготовке немного обсохнуть на воздухе.

Мясо промойте и поместите в глубокую кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения, не забывая убирать образующуюся пену. Добавьте петрушку, луковицу без шелухи и очищенную морковь.

Варите на маленьком огне в течение 2–3 часов. Когда мясо станет мягким и начнет распадаться на волокна, добавьте соль и поварите еще 10 минут. Затем аккуратно переложите мясо в отдельную посуду, а бульон процедите.

В кипящий бульон аккуратно положите ромбики из лапши (салму) и варите до тех пор, пока они не всплывут. После этого с помощью шумовки переложите салму на сервировочное блюдо.

Пока салма отварится, нарежьте луковицу полукольцами и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Для более насыщенного вкуса можно добавить в сковороду немного растительного масла и специй, таких как черный перец или кориандр.

Эффектно выложите салму на блюдо. Мясо разберите на волокна и разместите сверху лапши. Посыпьте обжаренным луком и рубленой зеленью.

Оставшийся бульон и свежую зелень подавайте отдельно в глубоких пиалах. Также можно подать к столу сметану или томатный соус для добавления вкуса.

Ваш домашний бешбармак готов к подаче! Не забудьте украсить блюдо зеленью и подавать его с горячим бульоном, это придаст особую атмосферу вашему застолью.

Модный кофе дома: как создать идеальное утро
Реклама