Эти полезные продукты становятся вредными, если в них есть афлатоксины.
Известно, что семена подсолнуха обладают рядом полезных свойств для организма: помогают бороться с раком, содержат высокую концентрацию витамина Е. Однако некоторые вещества, содержащиеся в семечках, могут работать, наоборот, как канцерогены.
Исследователи мичиганского университета обнаружили, что в семенах подсолнечника и орехах часто встречаются афлатоксины, которые способствуют развитию рака. Это ядовитые вещества, которые вырабатывают некоторые виды плесневых грибов, которые поражают продовольственные культуры. Обычно они поражают растительность в теплых регионах с высокой влажностью.
Афлатоксины встречаются не только в семенах подсолнуха, но также в кукурузных зернах, кофе, рисе, специях, арахисе, фисташках, миндале.
В 2015 году исследовали обнаружили, что в Танзании афлатоксинами было заражено около 60% образцов семян. В 2017 году этот токсин обнаружили в семенах подсолнечника. Исследователи отмечают, что риск заражения культур выше в странах с низким уровнем дохода. Устранения этой проблемы подразумевает развитие более совершенных методов ведения сельского хозяйства и соблюдение строгих нормативов хранения урожая, сообщает ВОЗ. Обжаривание орехов и семечек афлатоксины не нейтрализует.
Как себя обезопасить. Рекомендации ВОЗ
- Тщательно проверять купленные зерна и орехи на наличие плесени, отбирать и выбрасывать зерна и орехи подозрительного цвета, формы и запаха;
- Покупать максимально свежие зерна и орехи только известных проверенных производителей;
- Не хранить зерна, семечки и орехи долго;
- Питаться разнообразно, не налегать на упомянутые продукты.
