Изучите классический рецепт азу по-татарски с соленым огурцом. Узнайте о тонкостях приготовлении этого ароматного блюда, которое порадует ваши вкусовые рецепторы.
Татарская гастрономия известна не только различными блюдами из мяса, завернутого в тесто, но и горячими угощениями с говядиной. Одним из символов этой кухни является мясное азу, непременно с соленым огурцом. С радостью делимся с вами оригинальным рецептом.
Азу обычно подается с гарниром, где прекрасно подойдет картофельное пюре или отварной картофель. Также, для дополнения вкуса, можно предложить к блюду свежий хлеб или лепешки. Этот рецепт отлично подходит для семейных обедов или праздничных ужинов.
Интересно, что соль и приправы, используемые в татарской кухне, часто подчеркивают натуральные вкусы ингредиентов, позволяя каждому компоненту проявить себя. Соленые огурцы добавляют блюду уникальную кислинку и текстуру, а свежая зелень не только украшает подачу, но и придает свежесть.
Не забудьте, что азу можно адаптировать по вкусу: добавив разные овощи или специи, вы сможете создать свои уникальные вариации этого блюда.
Ингредиенты:
- говядина — 600 г;
- помидоры — 2 шт.;
- лук репчатый — 2 шт.;
- соленые бочковые огурцы — 2 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- говяжий бульон — 250 мл;
- топленое масло — 4 ст. л.;
- картофель — 5 шт.;
- Для приготовления понадобятся лавровый лист, соль, черный перец и свежая зелень по вкусу.
Необходимо немного подморозить говядину, чтобы ее было легче нарезать на крупные куски, примерно размером с палец. Лук нарезаем полукольцами, а огурцы — крупной соломкой.
Помидоры бланшируем, очищаем от кожицы и нарезаем мелко. На сковороде с разогретым маслом обжариваем мясо до появления золотистой корочки, после чего вынимаем его из сковороды и в том же масле обжариваем лук до его прозрачности.
Как только лук станет готовым, возвращаем в сковороду мясо, добавляем нарезанные помидоры, соль и перец, после чего накрываем крышкой и готовим еще 4 минуты. Затем вливаем заранее подогретый бульон, добавляем огурцы, доводим до кипения и тушим на минимальном огне до полной готовности мяса под закрытой крышкой.
Картошку нарезаем на дольки и обжариваем на оставшемся масле в отдельной сковороде до полуготовности. Затем складываем ее в сотейник, добавляем лавровый лист и мелко нарезанный чеснок, и продолжаем готовить на минимальном огне еще около 15 минут.
Подаем готовое азу на сервировочном блюде, посыпав его мелко нарезанной зеленью для более аппетитного вида.
