Классический заливной пирог с капустой: рецепт на кефире

Он отличается мягкостью, хрустящей корочкой, а начинка из капусты добавляет ему особый вкус. В данном рецепте кефир используется для создания теста, придавая ему воздушность и нежность. Такой пирог прекрасно подойдет для семейного вечера или как закуска на праздничном банкете.

Ингредиенты

• кефир (рекомендуемая жирность 2,5%) — 250 мл;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• пищевая сода — 1 ч. л.;
• мука для выпечки — 200–250 г;
• растительное масло (подсолнечное или другое) — 2 ст. л.

Ингредиенты для начинки:

• свежая капуста — 400 г;
• лук — 1 шт. (средний);
• морковь — 1 шт.;
• растительное масло (подсолнечное или другое) — 2 ст. л.;
• специи — по вкусу.

Способ приготовления

Настройте капусту, нарезав её на тонкие полоски. Натерите морковь на терке, а лук нарежьте произвольно.

Обжаривайте лук до прозрачного состояния, затем добавьте морковь и готовьте еще примерно 2–3 минуты. После этого добавьте капусту.

Приправьте смесь солью и перцем. Тушите примерно 20 минут, периодически помешивая, чтобы начинка стала мягкой.

Теперь займемся тестом. Взбейте яйцо с солью и сахаром, затем добавьте кефир и масло.

Хорошо перемешайте и постепенно всыпайте просеянную муку, непрерывно мешая, чтобы не образовались комки. Когда добавите муку, добавьте соду и тщательно перемешивайте.

Смажьте форму для выпечки (рекомендуем диаметром 22–24 см) растительным маслом и выложите в нее около половины теста. Затем равномерно распределите начинку и накройте остатками теста.

Поместите заготовку в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекайте до появления золотистой корочки, это может занять около 30 минут или более в зависимости от особенностей вашей духовки. Для проверки готовности используйте шпажку: проткните пирог, если палочка выходит сухой и на ней не осталось теста — значит, пирог готов. Перед подачей дайте ему немного остыть.