Если вы хотите улучшить свое настроение в холодные дни, попробуйте приготовить домашний горячий шоколад с собственноручно сделанным зефиром.
Этот уютный напиток не только согреет вас, но и порадует своим необычным вкусом. Приготовление происходит быстро, а в случае нехватки времени на зефир можно всегда воспользоваться готовыми маршмеллоу. Повар из Уфы Валерий Стрыльников делится рецептом этого сладкого шедевра.
Ингредиенты для зефира:
• 3,5 ч. л. желатина без добавок
• 40 г сахарной пудры
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• Кулинарный спрей (растительное масло) для смазывания формы
• 85 мл светлого сиропа из кукурузы
Для горячего шоколада:
• 2 ст. л. несладкого какао-порошка
• 750 мл молока (коровьего или растительного)
• 65 г шоколадной стружки
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• Взбитые сливки для оформления
Процесс приготовления
1. Зефир: В миске миксера соедините воду, желатин и соль, оставьте на 10 минут для набухания.
2. В другой емкости просейте сахарную пудру вместе с кукурузным крахмалом.
3. Обработайте квадратную форму (20 см) кулинарным спреем и посыпьте смесью сахарной пудры и крахмала.
4. В кастрюле на среднем огне соедините сахар и кукурузный сироп, доведите до 240°C, не перемешивая.
5. Взбивайте желатиновую массу на средней скорости, постепенно добавляя горячий сироп. Увеличьте скорость до средней-высокой и продолжайте взбивание около 10 минут до получения легкой и воздушной консистенции.
6. Обработайте резиновую лопатку спреем и нарежьте зефир на порционные кусочки, обваляйте в оставшейся сахарной пудре.
7. Горячий шоколад: В небольшой кастрюле комбинируйте какао-порошок с 65 мл молока до получения однородной смеси, после чего добавьте оставшееся молоко.
8. Нагревайте до горячего состояния (не доводя до кипения), затем добавьте шоколадные чипсы и тщательно перемешивайте до полного расплавления. В конце внесите ванильный экстракт и щепотку соли.
9. Прежде чем подавать, разогрейте чашки в микроволновой печи, наполнив их водой на 1-2 минуты. После этого вылейте воду и налейте горячий шоколад в чашки.
10. Украсьте взбитыми сливками и кусочками зефира.
Теперь вы можете насладиться великолепным горячим шоколадом с легкой сладостью домашнего зефира! Этот напиток станет отличным сопровождением для вечернего отдыха или теплой встречи с друзьями.
