Пирожки «Девичьи» с капустой: простой рецепт екатеринбургской закуски

Мягкое тесто в сочетании с ароматной начинкой из тушеной капусты делает их идеальным вариантом как для повседневного, так и для праздничного меню. Рецепт достаточно прост, но итоговый результат определенно удивит всех гостей.

Ингредиенты

• Молоко с жирностью 2,5% — 250 мл
• Сахар — 1 столовая ложка
• Куриное яйцо — 1 штука
• Сухие дрожжи — 1 чайная ложка
• Мука для выпечки — 3 чашки
• Сливочное масло — 50 граммов
• Соль — 1 чайная ложка
• Свежая белокочанная капуста — 500 граммов
• Морковь — 1 штука (среднего размера)
• Лук — 1 штука (среднего размера)
• Подсолнечное масло — 2 столовые ложки
• Специи — по вкусу

Пошаговый рецепт

В тёплое молоко добавьте сахар, дрожжи и соль. Дайте творящейся смеси постоять в течение 10 минут.

Вбейте в смесь яйцо и влейте растопленное масло. Постепенно добавляйте просеянную муку. Замесите из получившейся массы мягкое тесто и оставьте его в тепле примерно на час.

Теперь займёмся начинкой. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, лук нарежьте мелко, а морковь натрите на крупной тёрке.

Обжарьте морковь с луком до мягкости, затем добавьте капусту. Приправьте по вкусу солью и перцем, закройте крышкой и тушите около 15 минут или немного дольше.

Из теста сформируйте небольшие порции и раскатайте их. В центр каждой лепёшки положите начинку. Позаботьтесь о том, чтобы хорошо защипнуть края.

Выложите пирожки на противень, предварительно застеленный пергаментом, и смажьте верх яичной смесью. Выпекайте при температуре 180 градусов около 30 минут, пока не зарумянятся.

Рекомендации и хитрости:

• Чтобы начинка была более нежной, добавьте немного сметаны.
• Пирожки вкусны как в теплом, так и в охлажденном состоянии.
• Для сохранения аромата капусту следует тушить на низкой температуре.