Опытные хозяйки холодец готовят только так: получается настолько вкусным, что язык можно проглотить — 5 секретов идеального блюда

Он получается таким нежным и аппетитным, что его не удастся оставить на тарелке. Этот вариант прекрасно подойдет для новогоднего стола.

Ингредиенты:

• свиная рулька — 1 шт.;
• свиные ножки — 3 шт.;
• говядина — 500 граммов (по желанию);
• соль — 1 столовая ложка;
• лавровый лист — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• вода — 2,5 литра.

Процесс приготовления:

Чтобы холодец получился густым и хорошо застыл, необходимо использовать свиную рульку с косточкой и свиные ножки. По желанию можно добавить свиные уши, говядину и немного куриного мяса.

Сначала нужно тщательно очистить и промыть все, залив кипятком на полчаса, а затем аккуратно почистить ножом. Далее необходимо разместить все ингредиенты в большую кастрюлю и залить водой так, чтобы мясо было полностью покрыто.

Установить на огонь и после того, как вода закипит, проварить все в течение 7 минут, затем слить воду и снова промыть мясо. Вернуть его обратно в кастрюлю и снова поставить на огонь, который не должен быть слишком сильным. Варить около 4 часов.

После этого добавить соль, лавровый лист и продолжить варить еще 1 час. Крышку не закрывать полностью, чтобы бульон оставался светлым.

Снять кастрюлю с огня, дать немного остыть и приступить к разборке холодца. Удалить все косточки, залить мясо бульоном, оставив немного бульона в кастрюле. В конце добавить туда чеснок.

Прокипятите чеснок в бульоне, затем влейте его в заготовку, тщательно перемешайте и попробуйте на вкус. При необходимости добавьте соль.

Разлейте по контейнерам и уберите в холодильник для застывания. После этого аккуратно снимите застывший жир ложкой, переверните на тарелку и подайте к столу – получится очень вкусно.

5 секретов идеального холодца:

• Солить бульон лучше в самом конце, после его процеживания, не забывая пробовать на вкус.
• Не стоит опасаться небольшого количества жира в холодце, он добавит блюду особого аромата и сделает его более нежным.
• Избегайте частого открытия крышки кастрюли во время варки холодца, чтобы не понизить температуру и не испортить консистенцию.
• Количество мяса должно составлять 1,5-2 кг на трехлитровую кастрюлю.
• Оптимально комбинировать различные части мяса: ноги говядины (для получения желатина), говяжий хвост (для насыщенного вкуса и желатина), а также куриные крылышки или бедрышки (для добавления сочности).