Торт в стаканах с апельсиновым желе — необычный новогодний десерт

Этот оригинальный десерт, поданный в индивидуальных стаканах, включает в себя легкий крем, насыщенное пряное желе и хрустящие ореховые крошки. Каждый отдельный слой предлагает уникальный вкус, который приятно удивит ваших гостей и запомнится надолго.

Этот десерт станет настоящим украшением вашего новогоднего стола, поражая всех сочетанием текстур и изысканных вкусоз!

Ингредиенты (на 6 порций)

• Апельсины — 3 шт. (сок и цедра)
• Сахар — 100 г
• Желатин — 10 г
• Вода — 50 мл
• Корица — 1 палочка (или 1/2 ч. л. молотой)
• Гвоздика — 2-3 бутона

Ингредиенты для кремовой части:

• Сливочный сыр (например, маскарпоне) — 200 г
• Сливки (33% жирности) — 200 мл
• Сахарная пудра — 80 г
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Ингредиенты для орехового крамбла:

• Грецкие орехи — 100 г
• Овсяные хлопья — 50 г
• Мед — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 30 г
• Щепотка соли
• Миндальные лепестки
• Дольки апельсина
• Сахарная пудра

Пошаговая инструкция

1. Сначала аккуратно снимите цедру с апельсинов, оставляя только оранжевую часть. Выжмите сок, чтобы получить примерно 250 мл.
2. В небольшой кастрюле соедините сок, цедру, сахар, корицу и гвоздику. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5 минут. Процедите через сито, чтобы удалить пряности.
3. Замочите желатин в воде на 5 минут, после чего подогрейте его на водяной бане до полного растворения. Затем добавьте желатин в апельсиновый сок.
4. Разлейте желе по стаканам, выкладывая примерно 1 см слоями, и поставьте в холодильник на 1 час для застывания.
5. Измельчите грецкие орехи до крошки (не слишком мелко, чтобы сохранить текстуру).
6. В сковороде растопите масло, затем добавьте овсяные хлопья, орехи, мед и немного соли.
7. Обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 3-4 минут до золотистого оттенка. Переложите смесь на пергамент и дайте остыть, а затем сломайте на кусочки.
8. Охладите сливки и взбейте их до образования мягких пиков. В отдельной посуде смешайте сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбейте до получения однородной массы. Осторожно добавьте взбитые сливки в сырную смесь.
9. На остывший слой желе распределите ореховый крамбл, равномерно наполняя все стаканы. Сверху аккуратно добавьте кремовый слой с помощью ложки или кондитерского мешка. Завершите формирование десерта тонким слоем крамбла и украсьте его лепестками миндаля, дольками апельсина и сахарной пудрой.
10. Перед тем как подавать десерт, настоятельно рекомендуется охладить его на протяжении 1–2 часов. Рассмотрите возможность раздать стаканы вашим гостям и наслаждайтесь тем, как их лица наполняются счастьем после первого укуса этого лакомства!

Рекомендации по приготовлению

• Чтобы придать десерту более выразительный вид, можно добавить немного зерен граната между слоями.
• Выбирайте прозрачные стаканы или бокалы, чтобы подчеркнуть привлекательность многослойного оформления.
• Для детей апельсиновое желе можно заменить на слой без специй, а грецкие орехи – на крошки печений.