Правильное сочетание хлеба и жидкости в фарше позволит добиться идеального результата.
Секрет сочности – это хлеб
Хлеб в фарше выполняет важнейшую функцию: он впитывает мясной сок, предохраняя котлеты от пересыхания. На каждый килограмм фарша следует добавить 250 граммов хлеба или батона любого сорта.
Пропорции при замачивании хлеба
Перед тем как добавить хлеб в фарш, его следует предварительно замачивать в молоке или воде. Жидкости должно быть на одну треть больше, чем хлеба. Так, для 250 граммов хлеба нам понадобится от 330 до 350 миллилтров жидкости.
Смешивание и охлаждение
Все ингредиенты для фарша (мясо, мелкими кусочками нарезанный лук и чеснок, перец, предварительно замоченный хлеб) необходимо хорошо перемешать. После этого фарш ставится в холодильник на полчаса для отдыха. Это способствует лучшему проникновению вкуса между компонентами, и как результат, котлеты получаются плотнее.
Формование и панировка
Сформированные после остывания котлеты можно обмакнуть в панировку или муку. Этот трюк поможет им приобрести хрустящую корку и сохранить сок внутри блюда.
Процесс запекания - гарантия сочности
Запекание котлет в духовке - не только способ приготовить вкусное блюдо, но и экономия масла, а также устранение необходимости постоянно быть рядом с плитой. Котлеты раскладываются по противню и запекаются при температуре 180-200 градусов по Цельсию в течение примерно 35-40 минут.
Дополнительные советы
Чтобы приготовить особенно сочные котлеты, используйте комбинацию разных видов мяса, таких как говядина и свинина.
Старайтесь не пережаривать котлеты.
Готовность можно проверить, пронзив вилкой котлету: если выделяется прозрачный сок, это значит, что котлеты приготовлены.
Подавайте котлеты горячими с любимым вами гарниром и соусом.
Соблюдая эти советы, вы сможете приготовить сочные и нежные котлеты, которые порадуют ваших родных и гостей.
