Тыквенный крем-суп на кокосовом молоке как в ресторане

Нежный крем-суп из тыквы стал одним из самых любимых нашей семьей: у него яркий вкус, он низкокалорийный, его можно в пост и маленьким детям после года (из-за входящего в рецепт мёда, если его исключить - можно предлагать малышам после 9 месяцев). Все едят с удовольствием!

Ингредиенты:

• Тыква 500-800 грамм (любого сорта, можно замороженную с осени)
• Картофель 4-5 штук среднего размера
• Морковь 1 штука среднего размера
• Кокосовое молоко 250 мл
• Столовая ложка жидкого мёда (не гречиху)
• Столовая ложка оливкового масла
• Специи по вкусу: я в зависимости от настроения добавляю молотый чёрный перец или корицу
• Зелень для украшения.

Приготовление:

1. Тыкву очистить от кожуры и нарезать кубиками примерно 3-5 см.
2. Смешать оливковое масло, мёд и специи. Полученным соусом заправить тыкву, выложить ее на противень и накрыть фольгой. Запекать до мягкости при температуре 180 градусов.
3. Отдельно отварить почищенные картофель и морковь. Воду подсолить по вкусу.
4. Все ингредиенты по готовности смешиваются в кастрюле и измельчаются блендером. 2/3 овощного бульона не сливать.
5. В полученное овощное пюре вливается кокосовое молоко. Перемешивать можно также блендером, консистенция получится ещё более нежной.
6. При подаче украсить зеленью.