Апельсиновое суфле

Насыщенность вкуса и незабываемый аромат десерта не оставят вас равнодушным.

Ингредиенты:

• 60 г картофельного крахмала
• 1 апельсин
• 4 яйца
• 100 г сахарного песка
• Порошок корицы
• 240 мл цельного молока
• 2 столовые ложки апельсинового ликера
• Сахарная пудра
• Соль

Процесс приготовления:

1. Налейте молоко в кастрюлю, добавьте щепотку корицы, тертую цедру апельсина и доведите до кипения на медленном огне. Выключите, влейте апельсиновый сок, ликер и дайте смеси постоять 5 минут, периодически помешивая.
2. Отделите желтки от белков (оставьте последние в большой миске). Выложите яичные желтки в кастрюлю с толстым дном, затем добавьте просеянный крахмал и сахар и начните перемешивать их ручным венчиком, пока не получите однородный крем. Влейте смесь молока с цедрой апельсина, используя венчик, чтобы не образовалось комков.
3. Поставьте на очень слабый огонь и продолжайте помешивать черпаком, пока крем не загустеет. Снимите его с огня и перелейте в холодную емкость, помешивая, чтобы остудить. Накройте поверхность пищевой пленкой и уберите крем в холодильник примерно на полчаса, чтобы он остыл.
4. Взбейте яичные белки электрическим венчиком, пока они не станут густыми, в конце добавьте щепотку соли. Постепенно добавляйте их в холодные сливки, перемешивая плоской лопаткой, осторожно и медленными движениями снизу вверх.
5. Смажьте формы для суфле маслом, распределить смесь и выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 ° C около 20 минут.
6. Достаньте суфле из духовки, дайте ему остыть и посыпьте сахарной пудрой.