Простое в приготовлении блюда, достойного особых случаев.
Откройте для себя рецепт приправленного травами говяжьего филе, подаваемого с хрустящим беконом и зеленым луком.
Ингредиенты:
- Говядина — 4 шт филе.
- Бекон — 8 ломтиков.
- Сливочное масло — 100 гр.
- Зеленый лук — 3 шт.
- Свежие сливки — 100 мл.
- Травы — розмарин, шалфей и т.п.
- Говяжий бульон — 100 мл.
- Мелкая соль — по вкусу.
- Чёрный перец — по вкусу.
Шаг 1
Вымойте зелёный лук и обрежьте, конец корня и наружные листья.
Затем замочите лук в подсоленной кипятком воде в течение 5 минут.
Процедите и погрузите их в холодную воду, чтобы предотвратить их дальнейшее приготовление.
Таким образом, они останутся зелеными и хрустящими.
Шаг 2
Оберните каждый кусочек филе ломтиками бекона и перевяжите их кухонной бечевкой так, чтобы они имели красивую круглую форму.
Шаг 3
Растопите сливочное масло на сковороде, когда оно раскалится, добавьте филе.
Жарьте их в течение двух минут с каждой стороны, если вы хотите, чтобы ваш стейк был хрустящими.
Как только стейки приготовятся, заверните их в лист фольги. Дайте им подрумяниться в течение 10 минут в духовке, разогретой до 50°C.
Шаг 4
В ту же сковороду, в которой варилось филе стейка, добавьте бульон (чтобы он разогрелся) вместе с зеленью и убавьте огонь до среднего огня. Это послужит основой для вашего сопровождающего соуса.
Когда подливка уменьшится в объеме, добавьте сливки.
Шаг 5
Перемешивайте бульон и нагревайте в течение нескольких минут, чтобы соус покрылся тонкой плёнкой, не позволяя ему стать слишком густым. Добавьте в сковороду кусочек сливочного масла и бросьте в него лук.
Дайте всему повариться ещё минутку и снимите с плиты.
Шаг 6
Вытащите кусочки филе и выложите их на тарелку. Сверху полейте готовым соусом и подавайте горячим к столу.
