Как сварить рассольник с прозрачным бульоном и еще 9 полезных советов для кухни

Множество трюков перешло им от мам и бабушек, а некоторые сохранились только в записях старых кулинарных книг.

Как запечь курицу так, чтобы она оставалась нежной и сочной? Как приготовить вареные овощи? Как сварить рассольник с прозрачным бульоном?

Эти полезные советы помогут сделать процесс готовки максимально комфортным и быстрым.

Нарезать мясо поперек волокон

Чтобы мясо в процессе готовки не стало жестким и сухим – стоит нарезать его поперек волокон. Кусочки мяса не потеряют много влаги и останутся мягкими и сочными.

Чтобы куриные окорочка оставались нежными – замаринуйте их в соевом соусе

Приготовить куриные окорочка в духовке очень просто. Чтобы мясо после запекания осталось нежным - предварительно замаринуйте его в соевом соусе, добавив щепотку любимых специй - перца, паприки или карри. За 6-8 часов в холодильнике окорочка полностью пропитаются, а при запекании дадут приятный аромат.

Чтобы овощи сохранили свои полезные свойства – не варите их долго

Вареные овощи очень полезны как для взрослого, так и для ребенка. Чтобы овощи не теряли свои витамины и питательные вещества, нужно варить их в эмалированной посуде.

Все зеленые овощи, будь то брокколи, шпинат или зеленая фасоль, варить следует не больше 2-5 минут. При такой термообработке овощи сохранят свои вкус, цвет и текстуру, а полезные микроэлементы не исчезнут.

Прозрачный бульон рассольника

При варке бульон рассольника приобретает синеватый оттенок, однако многих хозяек это не устраивает. Добиться прозрачного бульона легко- просто перловку не добавляйте сразу, лучше отварите ее до готовности в отдельной кастрюле, а затем добавьте в кастрюлю с супом.

Чтобы тертый картофель не темнел - добавьте ложку молока

Чтобы приготовить картофельные драники - картофель нужно натереть. Чтобы картофель не темнел, а драники не теряли свою форму и аппетитный вид – добавьте в тертый картофель ложку теплого молока или кефира. Благодаря этому картофель не потемнеет, а драники станут еще сочнее.

Пюре без комков

Если пюре получается неоднородной консистенции, проследите, сливаете ли вы полностью воду, в которой варили картофель.

Чтобы пюре было без комков, слейте всю воду, а затем положите поверх посуды с картофелем полотенце и оставьте на 10 минут, чтобы ткань впитала лишнюю влагу. Затем картофель надо тщательно размять и только после этого вливать молоко или сливки. Пюре станет воздушным.

Мясной фарш без яиц

Традиционно в мясной фарш добавляют куриные яйца, чтобы придать мясу клейкости. Существуют и другие способы придания фаршу необходимую консистенцию. Куриные яйца можно заменить творогом, греческим йогуртом или минеральной водой. Так блюдо из фарша станет менее калорийным.

Чтобы растопить шоколад – добавьте сливочное масло

Растопить шоколад на водяной бане – дело легкое, однако случается так, что шоколад при нагревании получается неоднородной консистенции и остается непластичным. Чтобы такого не происходило - перед тем, как нагреть шоколад, разломайте его на маленькие кусочки, затем положите на дно емкости и добавьте 15-20 грамм растопленного сливочного масла. Помешивайте до тех пор, пока шоколад полностью не растает.

Грибы сохраняют свой аромат - если очищать их бумажным полотенцем

Грибы после мытья под проточной водой утрачивают свой аромат, чтобы этого избежать – очищайте грибы при помощи бумажных полотенец. Благодаря этому они сохранят свой аромат

Придать апельсинам и мандаринам сочность поможет горячая вода

Чтобы цитрусовые оставались сочными – положите их на 5-6 минут в горячую воду

Эти советы и лайфхаки помогут каждой хозяйке сделать готовку удобным и легким процессом.