Жители древнего Египта культивировали цикорий как лекарственное растение, заменитель кофе, овощную культуру и корм для скота.
Несколько разновидностей этого растения выращиваются ради их бутонов, листьев (которые, кстати, применяются и в приготовлении пищи) и корней, которые широко используются как заменитель кофе.
Цикорий не содержит кофеина, и потому в целом не несёт угрозы здоровью. Для тех, кто страдает от кофеиновой зависимости, цикорий является лучшей и здоровейшей альтернативой.
Пищевая ценность цикория
Цикорий обладает низким уровнем холестерина, насыщенных жиров и калорий. Он является очень хорошим источником диетической клетчатки и таких витаминов как: А, С, Е, К, тиамин, ниацин и фолатов.
Он также богат на жизненно важные минералы:
- кальций;
- магний;
- фосфор;
- калий;
- железо;
- цинк;
- медь;
- марганец;
- селен.
Цикорий является богатым источником фенольных соединений, которые обладают высочайшими противоокислительными показателями.
Он также обладает высокой концентрацией инулина, вида клетчатки, который имеет множество полезных для здоровья свойств.
Инулин не вызывает роста сахара в крови, из-за чего он подходит тем, кто страдает от диабета.
Цикорий выращивается как промышленный источник инулина.
Ценность цикория для здоровья
Цикорий с древнейших времён используется людьми из-за его многочисленных полезных для здоровья свойств.
Цикорий – антиоксидант
Цикорий имеет мощнейшие феноловые антиоксиданты, которые борются с оксилительным стрессом и свободными радикалами, которые повреждают организм.
Таким образом, он помогает защититься от раннего старения и множества болезней, таких как рак.
Цикорий и здоровье глаз
Цикорий – отличный источник витамина А, который крайне важен для здоровья глаз. Его применяют для изготовления компрессов, которые уменьшают опухание и воспаление в области глаз.
Цикорий и диабет
Исследования предполагают, что инулин содержащийся в цикории, помогает понизить высокий сахар в крови за счёт борьбы с инсулиновой резистентностью и увеличения поглощения глюкозы.
Благодаря этим свойствам, цикорий считается потенциальным целебным средством, которое может облегчить жизнь с диабетом.
Цикорий и похудение
Известно, что цикорий помогает понизить аппетит и помочь при сбросе лишних килограмм.
Он также уменьшает уровень жира в организме.
Инулин, содержащийся в цикории, может придать чувство сытости без лишних калорий или скачка уровня сахара в крови.
Поскольку цикорий обладает мочегонными свойствами, частое мочеиспускание не даёт жидкости скапливаться в организме за счёт избавления от избытков жидкости.
Это помогает уменьшить «водную массу» тела.
Будьте здоровы!
