Она подходит для многих блюд и позволяет использоваться зелень круглый год.
Автор блога о работе в ресторане, повар, поделился рецептом, как наиболее выгодно и безотходно использовать зелень. Если не выращивать зелень, то приходится ее покупать. Но в свежем виде сохранить зелень непросто. В итоге часто из купленного пучка приходится выбрасывать часть увядших веточек. А когда снова нужно немного зелени, приходится снова покупать пучок, который есть риск использовать не до конца. Проблему решает зеленое масло.
Зеленое масло — это заправка, которую легко приготовить, и которая подходит для супов, салатов и горячих блюд.
Рецепт:
- Берете любимую зелень (автор использует петрушку, укроп, зеленый лук и крапиву), промываете ее, обсушиваете.
- Нарезаете ее, можно вместе со стеблями, и загружаете в блендер. Автор использует даже «уставшие» веточки.
- К зелени добавляете немного растительного нерафинированного масла, пару зубчиков чеснока, соль, перец и другие приправы по желанию.
- Включаете блендер. Зелень измельчается и перемешивается с маслом и специями. По ходу дела добавляете к зелени столько масла, сколько нужно для получения нужной вам консистенции.
- Готовую смесь переливаете в баночку или диспенсер. Теперь ее можно использовать в любое время при готовке блюд.
Хранить зеленое масло можно в холодильнике, а можно замораживать и затем использовать для супа.
