Совершенно справедливо, что даже те хозяйки, у которых в течение лета нет ни минуты свободной, стремятся всеми силами замариновать, насушить, засолить и законсервировать хоть пару баночек тех вкусностей, которые сами растут на грядках или терпеливо ждут под сенью леса.
И, как водится, меньше всего мороки оказывается с грибами, поскольку поход в лес доставляет удовольствие, а обработка грибов для хранения крайне проста в осуществлении.
Как правило, на исходе осени почти в каждом доме морозильные камеры ломятся от окоченевших пакетов, сваренных в подсоленной воде грибов, самые же терпеливые хозяйки собственноручно сушат и собирают грибы в мешочки, которые могут долгое время храниться в кухонных шкафах.
И вот один из вариантов использования этого замечательного продукта по назначению - грибная подлива.
Вам потребуется: примерно две пригоршни грибов (сухие или размороженные), 1 морковь, 1 небольшая луковица, 2 ст. ложки муки, немного сливочного масла для жарки, молоко или сливки, соль и специи по вкусу.
Для приготовления подливы нет принципиальной разницы, с какими грибами придется иметь дело, будь они сушеные или предварительно сваренные и замороженные. Конечно, сушеные грибы придется заранее замочить на ночь, после измельчить и проварить до мягкости, на что уйдет немало времени. Важно перед замачиванием прополоскать грибы, чтобы смыть ненужную труху и песок, а варить их в той воде, в которой они были замочены.
Параллельно с этим пассеруйте лук и морковку. С количеством лука лучше не переусердствовать, поскольку он может перебить грибной аромат. На раскаленной сковородке без добавления масла довести муку до коричневого цвета.
По окончании промежуточных приготовлений, смешать грибы и зажарку, измельчить блендером. После очень аккуратно всыпать муку, помешивая, чтобы не образовались комки. Довести до нужной консистенции молоком, добавить специи по вкусу (очень интересно получается с паприкой) и довести смесь до кипения. Не будут лишними и несколько ложек жирной сметаны.
Соблюдая указанные пропорции, можно получить около литра готовой подливы. Она крайне проста в приготовлении и прекрасно подойдет к макаронам и картофелю, замечательно разнообразив ваш привычный рацион.
