Хотите полностью отказаться от мяса или просто сократить его потребление?
Вот семь фантастических альтернатив мясу, благодаря которым можете поэкспериментировать на собственной кухне.
Блюда из грибов — идеальная альтернатива мясу
Грибы идеальны, когда ищете замену мясу, так как они способны придать пикантность любому блюду. Жареные, в запеканке или в соусах — грибы придают вегетарианским блюдам что-то особенное. Особенно радует большой выбор видов, которые обеспечивают разнообразие: белые, лисички или опята — все имеют свой особый оттенок и аромат. Средний показатель содержания белка зависит от грибов и может варьироваться от 0,5 г до 2,3 г на 100 г.
Тофу вместо курицы
Вы когда-нибудь пробовали популярный тофу? Тофу производят из соевого молока, которое коагулируют и спрессовывают в блоки. Оно имеет нейтральный вкус, поэтому можете экспериментировать с разными специями. Например, поместите тофу в маринад в холодильник за несколько дней до использования, чтобы он успел впитать аромат. Если же хотите заменить в блюде курицу, нарежьте тофу на мелкие кусочки и обжарьте на сковороде.
Альтернатива рыбе
Если придерживаетесь вегетарианства, но наверняка задумывались, как восполнить жирные кислоты в своем рационе. К счастью, есть хорошие вегетарианские альтернативы рыбе. Так, льняное масло содержит омега-3 и омега-6 в виде кислоты ALA. Используйте его в смузи, соусе песто или других блюдах. Если беспокоитесь о нехватке определенных витаминов и минералов, то обратите внимание на семена и орехи, которые можно использовать, например, в каше или выпечке.
Бекон из шиитаке
Даже если вы вегетарианец, все равно можете мечтать о хрустящей корочке бекона. Но и здесь есть вегетарианская альтернатива. Все более и более популярны японские грибы шиитаке, которые можно замариновать и обжарить на сковороде. Когда грибы остывают, они становятся хрустящими и имеют прекрасный вкус.
Соевый фарш
Хотите сохранить консистенцию «мясного соуса», фрикаделек и других блюд, для приготовления которых обычно используете фарш? Хорошей альтернативой станет соевый фарш, который изготовлен из соевых бобов и имеет светлый цвет. Если хотите, чтобы он выглядел более темным и лучше подходил к остальным блюдам, то при приготовлении можете добавить соевый соус. Соевый фарш является как вегетарианским, так и веганским, поскольку в нем нет продуктов животного происхождения.
Протеиновый порошок
В продуктах питания много неожиданных ингредиентов животного происхождения, которые часто затрудняют переход с вегетарианства на веганство. К счастью, производители находят новые способы создания отличных продуктов, которые можно назвать 100% веганскими. Одним из примеров является протеиновый порошок, который изготовлен на основе горохового протеина, рисового протеина и других растительных ингредиентов.
Для сладкоежек
Другим примером продуктов, в котором могут содержаться ингредиенты животного происхождения, являются сладости. В качестве замены им можно использовать агар-агар, который также богат йодом и минералами.
