Вегетарианский бургер с котлетой из нута

Понадобится:

• 8 больших ложек масла оливы;
• 1 нарезанный лук;
• 2 нарезанных зубчика чесночка;
• 1 ложечка куркумы;
• 1 щепотка острого перца;
• 3 стакана вареного нута;
• соль;
• 1 стакан рисовой муки (примерно);
• 4 ломтика сыра моцарелла;
• масло для смазки.

Гарнир:

• 2 большие ложки масла оливы;
• 1/2 нарезанного лука;
• 300 г нарезанных грибов;
• 200 г нарезанных помидоров;
• 6 больших ложек соевого соуса;
• соль и чеснок по желанию.

Соус:

• 1 банка натурального йогурта (170 г);
• 2 большие ложки масла оливы;
• сок 1/2 лимона;
• 2 большие ложки измельченной мяты;
• солить по вкусу.

Как сделать:

В кастрюле на среднем огне нагрейте половину масла и обжарьте лук, чеснок и куркуму в течение 3 минут. Добавьте нут и приправьте солью и перцем. Дайте остыть и взбивайте в блендере, пока он хорошо не измельчится. Переложите в миску и постепенно добавьте оставшееся масло и рисовую муку. При необходимости всыпать еще муки. Сформируйте гамбургеры. Нагрейте смазанную маслом сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и обжарьте гамбургеры по 3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета.

Для гарнира разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук до его увядания. Добавить грибы и тушите 2 минуты. Добавьте томаты и обжарьте еще 2 минуты. Добавьте соевый соус, соль и чеснок, хорошо перемешайте и выключите огонь.

Смешайте ингредиенты соуса и отставьте постоять. Разрежьте булочки пополам, добавьте гамбургер, моцареллу, тушеные грибы и соус. Подавать немедленно.