Правильная и эстетичная сервировка стола — важный атрибут, который позволяет создать торжественный характер трапезы.
Основа хорошо накрытого стола — это, конечно же, скатерть и посуда. Но помимо чистой и идеально выглаженной скатерти не менее важно правильное расположение тарелок и столовых приборов. Казалось бы, это очень просто, но если прием пищи для вас значит больше, чем просто насыщение, то никогда не пренебрегайте основами правильной сервировки стола.
Скатерть
Первое, что нужно сделать, — выбрать скатерть. Если на посуде присутствуют яркие декоративные элементы, то скатерть должна быть однотонной, однако если посуда скромная, можно выбрать скатерть с интересным узором. Скатерть также должна быть идеально чистой, выглаженной и свисать не менее чем на 20 см с каждой стороны стола.
Неотъемлемым элементом сервировки любого стола являются элегантные салфетки, которые создадут настоящую атмосферу торжественности. Сложенную салфетку нужно положить на тарелку или слева от нее. Перед тем, как поставить столовые приборы, убедитесь, что у каждого гостя достаточно места, чтобы с удобствами разместиться за столом.
Совет! Перед тем, как накрыть стол скатертью, положите мягкую ткань и полиэтиленовую пленку, что поможет сгладить неровности стола, защитить его от возможных казусов в виде пролитого вина или супа, а также приглушить звуки от смены тарелок, стаканов и столовых приборов.
Расположение столовых приборов и посуды
Как поставить тарелки на стол
Для каждого гостя нужно поставить сервировочную тарелку (подтарельник), которая является декоративным элементом, защищает поверхность стола от повреждений и остается на столе до тех пор, пока не будет подан десерт. Положите сверху небольшую круглую салфетку из ткани или кружева, чтобы приглушить звук верхней тарелки.
Все сервировочные тарелки размещаются на одинаковом расстоянии друг от друга (не менее 60 см), чтобы гости могли удобно расположиться и не мешать друг другу. Для круглых или овальных столов это расстояние может быть немного меньше. Расстояние от края стола должно составлять примерно 1 см.
С левой стороны, немного выше подтарельника нужно поставить небольшую тарелку с булочками или ломтиками хлеба (при необходимости также с маслом и небольшим ножом). Хлеб кладут перед тем, как гости займут свои места.
Салатная тарелка, если она подается с каким-либо готовым блюдом, должна располагаться поверх сервировочной тарелки.
Как расставить стаканы и бокалы
Напитки подаются в специально подобранных стаканах и бокалах, которые должны гармонировать с другими элементами сервировки, что также улучшает эстетический вид стола. Количество стаканов и бокалов зависит от выбранных напитков, но неизменным остается правило: для каждого напитка свой бокал.
Все бокалы должны быть размещены справа и чуть выше подтарельника, а также в порядке использования. Стакан для воды должен стоять в самом верху и быть наполнен охлажденной минеральной водой. Вторым идет бокал для красного вина, третьим — для белого. Бокал для шампанского или десертный фужер должен располагаться последним в ряду бокалов. Если же на столе нет места, бокалы можно расположить в 2 ряда. В некоторых ситуациях после трапезы подается кофе, тогда в этом случае не нужно ставить бокалы для коньяка и ликера вместе с другими, их подают только после того, как кофе будет разлито по чашкам.
Как расположить столовые приборы
Расположите ножи, вилки и ложки в порядке их использования, начиная с внешней стороны по направлению к тарелке. Вилки слева, а ножи — справа. Суповая ложка, если с нее начинается трапеза, должна находиться справа от тарелки. Если подаете суп в чашках, то вместо большой ложки положите десертную, которая больше чайной и меньше суповой.
Если же, например, ужин состоит из супа, рыбы, мяса и десерта, суповая ложка должна располагаться справа (дальше всего от тарелки), а ножи (справа) и вилки (слева) для рыбы и мяса ближе к тарелке (сначала для рыбы, а затем для мяса).
Все ножи размещаются так, чтобы лезвие было направлено в сторону тарелки, а вилка и ложка — спинкой вниз.
За тарелками, параллельно краю стола, кладем столовые приборы для десерта. Ложка находится над вилкой, ручка ложки находится справа, а вилки — слева. Расстояние между столовыми приборами, подтарельником и краем стола должно составлять 1 см. Отдельные столовые приборы находятся на одинаковом расстоянии друг от друга.
Аксессуары
Декоративные аксессуары тоже играют немаловажную роль. Так, свежесрезанные цветы предоставляют множество декоративных возможностей, благодаря чему вы можете выбирать из тысячи жанров и цветов, создавая оригинальные композиции. Если хотите использовать свечи, выбирайте те, что при горении не дают дыма. Также позаботьтесь о том, чтобы украшения не были слишком высокими и не мешали гостям общаться. Не переусердствуйте с количеством украшений, поскольку должно остаться достаточно места для всех ваших блюд! В центр стола поставьте солонку и перец, чтобы гости при необходимости могли ими воспользоваться.
Положение стола
Стол должен находиться на расстоянии не менее 75 см от стены и 120 см от двери или шкафов, чтобы не мешать свободному перемещению. Что касается стульев, поставьте их параллельно столу и не размещайте гостей перед ножками стола. Если ожидается много гостей, поставьте несколько столов рядом друг с другом (самые популярные комбинации выглядят как буквы «П», «Т», «Г», «Ш»). Также подумайте о юных гостях: будут они присутствовать на званом обеде вместе с взрослыми или вы приготовите для них специальный стол, где они смогут вместе весело проводить время, не скучая среди взрослых.
