Праздничный картофельный салат со стручковой фасолью и песто
опубликовано 15 марта ‘21 08:52
Самый простой салат из картофеля получится более аппетитным и вкусным, если приготовить его с отваренной стручковой фасолью, козьим сыром и песто из шпината или рукколы.
Ингредиенты:
- крупные зубчики чесночные очищенные (две штуки);
- микс салатный (470 г);
- ореховое масло ароматное (130 мл);
- запеченные клубни картофеля (1,3 кг);
- тертый пармезан (90 г);
- стручковая фасоль зеленая (400 г);
- каперсы (50 г);
- томаты вяленые (десять штук);
- обжаренные орехи грецкие орехи (50 г);
- мягкий сыр козий (180 г);
- соль (по вкусу);
- белый уксус винный (40 мл);
- черный перец крупномолотый (6 г);
- руккола (160 г).
Процесс приготовления:
- Запеченные клубни картофеля нужно почистить и нарезать кружочками, выложить на большое блюдо, затем переложить в кастрюлю фасоль стручковую и варить в кипящей воде примерно четыре минуты. Просушить лучше фасоль на сите.
- Далее нужно полить фасоль холодной водой, снова обсушить и нарезать кусочками, отправить на блюдо, затем нашинковать тонкими брусками вяленые томаты, добавить к остальным компонентам.
- Промыть салатный микс и выложить на то же блюдо, добавить измельченный козий сыр и посолить ингредиенты, посыпать крупномолотым перцем.
- Промытую рукколу необходимо крупно нарезать и переложить в свободную емкость, добавить обжаренные грецкие орехи, хорошенько взбить, влить большую часть масла.
- Почистить дольки чеснока и отправить в ту же посуду, добавить консервированные каперсы, насыпать тертый пармезан и взбивать компоненты еще восемь минут, затем подготовить маленькую мисочку и влить в нее оставшееся масло. Добавить уксус и перемешать, полить заправкой картофельный салат и перемешать его, сверху выложить песто, подавать вкусное и аппетитное блюдо к столу.