Весеннее меню: спагетти с овощами и нежной свининой

Такое итальянское мясное блюдо можно подавать в теплом виде с томатами и свежей зеленью.

Ингредиенты:

• нежирное филе свиное (560 г);
• молотый перец душистый (6 г);
• молодой кабачок небольшой (одна штука);
• болгарский перец красный (350 г);
• соль (по вкусу);
• коктейльные помидоры (450 г);
• оливковое масло (87 мл);
• консервированные каперсы (30 г);
• листья зеленого базилика (40 г);
• крупные оливки без косточек (300 г);
• зеленый лук рубленый (35 г);
• спагетти (450 г).

Процесс приготовления:

1. Молодой кабачок с тонкой кожицей промыть и нарезать толстыми полукружьями, переложить в какую-нибудь миску и посолить, слегка перемешать и оставить примерно на десять минут при комнатной температуре.
2. Очистить от семян болгарский перец и нарезать небольшими кусочками, затем до состояния аль денте отварить спагетти, переложить их на дуршлаг и сбрызнуть маслом, подсушить.
3. Что касается свинины, то ее нужно хорошенько промыть в прохладной воде, обсушить и нарезать небольшими брусочками, переложить в свободную миску и посолить, приправить душистым перцем и тщательно перемешать, накрыть крышкой, оставить примерно на пятнадцать минут при комнатной температуре.
4. В сковороду с антипригарным покрытием влить половину масла и сильно его раскалить на умеренном огне, затем добавить куски свинины и обжаривать их при регулярном помешивании примерно пятнадцать минут до румяного цвета.
5. Переложить обжаренную свинину в любую емкость и накрыть крышкой, затем влить в сковороду остатки масла, хорошенько разогреть, добавить перец и кабачок, обжаривать эти овощи при периодическом помешивании пятнадцать минут.
6. Отправить в сковороду зеленый лук и оливки, нарезанные толстыми кружочками, затем промыть коктейльные помидоры, нарезать их ломтиками, добавить к остальным компонентам.
7. По вкусу насыпать соль, измельчить каперсы и отправить в ту же посуду, хорошенько перемешать и обжаривать ингредиенты еще пятнадцать минут, добавить отваренные спагетти.
8. Вернуть обратно в сковороду обжаренные куски свинины, прогревать ингредиенты при постоянном помешивании еще восемь минут, затем приготовленное блюдо немного остудить.
9. Промыть листья зеленого базилика и крупно нашинковать, посыпать измельченной зеленью приготовленное блюдо, подавать его с каким-нибудь салатом.