Наполненный сочными фрикадельками из мяса индейки и курицы, любимыми спагетти и зеленью, этот вариант классического итальянского «свадебного» супа, несомненно, заслуживает внимания.
Ниже приводится несколько советов, которые помогут правильно приготовить этот низкокалорийный, нежный, питательный и очень вкусный итальянский суп.
Как приготовить дома итальянский «свадебный» суп?
Сначала приготовьте фарш. Затем обжарьте овощи и травы. Добавьте бульон и выкладывайте в кастрюлю сформированные фрикадельки. (Смотрите полный рецепт ниже).
Итальянский «свадебный» суп действительно свадебный?
На самом деле, такой суп не подают на итальянских свадьбах. Под словом «свадебный» подразумевают идеальное сочетание овощей, трав и мяса.
Какие специи есть в итальянском «свадебном» супе?
Традиционные рецепты немного различаются. Тем не менее, чаще всего используют чеснок, толченый красный перец, (для придания остроты), а также укроп, петрушку и иногда орегано.
Зачем панировочные сухари добавляют в фарш?
Фрикаделькам нужны панировочные сухари, чтобы они оставались нежными и сочными, к тому же лучше держали форму. Если полностью исключить панировочные сухари из рецепта и не заменить их чем-то равноценным, то в процессе приготовления получатся достаточно плотные и уже не такие вкусные шарики из фарша.
Нужно ли обжаривать фрикадельки перед тем, как класть их в суп?
Нет. Хотя зачастую многие хозяйки обжаривают фрикадельки на сковороде, прежде чем добавить их в суп. Считается, что тогда они не распадутся при варке. Единственная причина, по которой можно обжарить фрикадельки, – это их подрумяненный внешний вид.
Можно ли приготовить суп с фрикадельками без молочных продуктов животного происхождения?
Да. Используйте миндальное молоко вместо привычного. И при подаче можете не посыпать суп тертым сыром.
Как долго можно хранить суп в холодильнике?
И да, и нет. Если в процессе приготовления использовались макаронные изделия без содержания глютена, то при длительном хранении они быстро превратятся в кисель. Если говорить об обычных макаронах, то такой суп можно спокойно хранить в холодильнике несколько дней.
Итальянский «свадебный» суп
Время, затраченное на подготовку и само приготовление: 35 минут. Калорийность блюда: 231 ккал. Рассчитано на 12 порций.
Чтобы приготовить этот замечательный суп, вам понадобятся:
Для фрикаделек:
- 1 кг нежного, сочного фарша из индейки или курицы, (можно взять 50/50);
- 100 г панировочных сухарей, (желательно без глютена);
- 1 большое яйцо;
- 5 столовых ложек молока 2,5%.
Для супа:
- 150 г нарезанной соломкой моркови, (либо натертой);
- 1 столовая ложка оливкового либо подсолнечного масла;
- несколько веточек свежей нарезанной зелени (укроп, петрушка);
- 1 очищенная и нарезанная луковица;
- 3 чесночных зубчика, измельченных;
- 50 г нарезанного дольками сельдерея, (для усиления аромата);
- 3 л куриного бульона;
- пучок свежего молодого шпината, (незаменимый ингредиент в «свадебном» супе);
- 300 г тонкой вермишели или спагетти (без глютена);
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 1/2 чайной ложки измельченного красного перца;
- 60 г сыра пармезан, (тертого).
Описание процесса приготовления:
- Чтобы приготовить фрикадельки, смешайте в большой миске фарш из индейки, панировочные сухари, яйцо и молоко. Хорошо вымешивайте массу вручную, пока она не станет однородной.
- Налейте в сковороду оливковое масло и пассируйте на среднем огне нарезанный лук, морковь, постепенно добавляя сельдерей и чеснок. Обжаривайте 5 минут, помешивая, пока овощи не размягчатся.
- Поставьте большую суповую кастрюлю на 6-8 литров на средний огонь. Переложите в нее обжаренные овощи, добавьте укроп, петрушку и куриный бульон. Доведите до кипения.
- Пока суп нагревается, скатайте мясо в маленькие плотные шарики в 2,5 см. Когда суп начнет закипать, добавьте по 3-5 фрикаделек за раз, помешивая, чтобы они не прилипали ко дну.
- После того, как все фрикадельки будут в супе, варите их еще 5 минут. Добавляете потом спагетти, шпинат, лимонный сок, (для яркого послевкусия), и измельченный красный перец. Спагетти варите 6-8 минут.
- Попробуйте бульон на вкус, при необходимости посолите и поперчите.
- Подавайте суп теплым, посыпав сверху пармезаном.
