Пять ингредиентов — и лучшее тесто для профитролей, эклеров готово: никогда не опадает и не трескается
Существует мнение, что заварное тесто для эклеров и профитролей предназначено лишь для сладких блюд, однако его можно применять и для соленых закусок.
В процессе приготовления теста имеется множество тонкостей, но если вы следуете этому рецепту, то с трудностями точно не столкнетесь.
Ингредиенты:
- Мука – 2 чашки;
- Вода – 200 мл;
- Сливочное масло – 120 г;
- Соль – щепотка;
- Куриные яйца – 6 штук.
Метод приготовления:
В кастрюлю положите масло, соль и воду, поставьте на плиту и ждите, пока все ингредиенты полностью не растворятся. Постепенно вводите муку, продолжая помешивать смесь, пока она не станет однородным тестом. Дайте смеси полностью остыть.
Взбейте куриные яйца до получения однородной массы и добавьте их в тесто. Поместите тесто в кондитерский мешок и отсаживайте небольшие шарики на пергамент, соблюдая расстояние между ними. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте профитроли в течение 10 минут.
После этого уменьшите температуру до 180 градусов и продолжайте выпекать до появления золотистой корочки. Дайте профитролям полностью остыть, а затем переходите к их заполнению кремом или другой начинкой.