Разрешите сайту отправлять вам актуальную информацию.

23:45
Москва
8 ноября ‘24, Пятница

Французский луковый суп

Опубликовано
Фото: Flickr.com
французский луковый суп
Понравилось?
Поделитесь с друзьями!

Луковый суп является традиционным блюдом французской кухни.

Тем не менее, каждый готовит его по-своему. Мой рецепт — это нечто среднее.

Некоторые моменты я позаимствовала у подруги из Франции, другие — у шеф-повара Вивьена Лебекка, а метод карамелизации лука мне подсказал Илья Лазерсон. Результат меня вдохновил.

Суп получился глубоким по вкусу, с легкой сладостью и просто восхитительным. Ингредиенты в этом супе довольно простые, поэтому особое внимание следует уделить бульону.

Его основа — мясо на кости, и чем массивнее кость, тем лучше. Я использовала кусок с сахарной косточкой, а мясо применяла для другого блюда.

Обычно французы для этого супа используют белый лук, но на тот момент я его не нашла и остановилась на репчатом. И не разочаровалась.

Мне кажется, при данной карамелизации с белым луком суп мог бы стать чересчур сладким. Хотя если карамелизировать лук одноразово, результат будет неплохим. В идеале следует применять мадеру или портвейн, но я взяла белое полусладкое вино.

Этот суп исцеляет желудок: готовится за 20 минут — повар назвал рецепт чудотворного блюда советской кухни
Реклама