Горбуша, приготовленная по данному рецепту, получается невероятно сочной и нежной.
Это превосходный пример того, как с помощью умелого подхода можно преобразовать даже недорогие ингредиенты в блюдо высшей пробы. Автор рецепта — канал «Гастроном.ру» в Дзене.
Ингредиенты
- филе горбуши с кожей — 500 г;
- сахар — 1 ч. л.;
- крупная соль — 2 ст. л.;
- лавровый лист — 1 шт.;
- горошины черного перца — 4 шт.
Процесс приготовления
- Нарежьте филе горбуши вместе с кожей на кусочки толщиной 5 мм.
- Сделайте рассол. В маленькую кастрюлю налейте 350 мл воды. Добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Доведите до кипения и варите 3 минуты. Позвольте рассолу полностью остыть.
- Переложите кусочки горбуши в миску и залейте рассолом. Накройте миску крышкой и поставьте в холодильник на 12 часов.
Рекомендация: чтобы сделать мякоть горбуши более насыщенной и оригинальной по вкусу, в рассол стоит добавить немного крепкого алкогольного напитка, например, коньяка или водки.
