Рецепт картошки фри, как из любимого фастфуд-ресторана: не так вредно и более вкусно
Если вы хотите полакомиться картошкой фри, не стоит переплачивать за доставку или бежать в ближайший ресторан.
Заказать лишь картошку без бургеров и напитков бывает сложно, а само блюдо может оказаться слишком соленым. Эксперты «Едим Дома» советуют приготовить это лакомство самостоятельно — это быстро и просто, если следовать рекомендациям опытных кулинаров.
Для приготовления вам понадобятся 500 г картофеля, 0,5 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара и 800 мл растительного масла. Тщательно вымытый и очищенный картофель нарежьте брусочками шириной 1 см.
Чтобы облегчить задачу, сначала придайте клубням кубическую форму. Затем промойте нарезанные брусочки еще раз. Вода должна стать мутной — это поможет удалить лишний крахмал.
В кипящей воде бланшируется картофель. Как только вода закипит вновь, откиньте картофель на дуршлаг и промойте его холодной водой.
Этот «трюк» позволит брусочкам стать хрустящими снаружи и мягкими внутри. Далее налейте холодную воду в глубокую миску, добавьте 1 ст. л. сахара и 0,5 ст. л. соли, замочите картофель на 5-7 минут. Затем положите брусочки на кухонное полотенце или бумажные салфетки, чтобы обсушить.
Разложите картошку по целлофановым пакетам и уберите в морозильник на несколько часов. Это время можно использовать для приготовления соуса к закуске. После охлаждения картофель готов к жарке.
В сковороде с толстым дном разогрейте масло. Пройдите тест, опустив один брусочек в масло: если он покрылся пузырьками, процесс можно начинать.
Обжаривайте картошку небольшими партиями по 5 минут. Готовую закуску положите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Перед подачей посыпьте картошку солью или тертым сыром.