В разы круче, чем в кафе: рецепт идеального картофеля фри — за уши не оттащишь
опубликовано 6 нояб. ‘24 13:29
Приготовление картофеля фри, аналогичного ресторанам быстрого питания, является истинным искусством, объединяющим простоту и профессиональные хитрости.
Секретами достижения идеального результата поделился автор Дзен-канала «Taste Chronicles».
Ингредиенты:
- картофель — 1 средний клубень;
- растительное масло (для жарки) — примерно 200-300 мл;
- приправы (по желанию);
- соль — по вкусу.
Приготовление:
- Выбирайте сорта с высоким уровнем крахмала, такие как «Руссет» или «Айдахо». Клубни должны быть длинные, ровные, без повреждений и зеленых участков.
- Очистите картофель, нарежьте его на полоски шириной около 1 см, замачивайте в холодной воде на 30-60 минут, а затем тщательно высушите.
- Нагрейте растительное масло до 160°C (320°F) и обжаривайте картофель в течение 4-5 минут до полузготовности, затем дайте ему остыть. Далее поднимите температуру масла до 190°C (375°F) и обжарьте картофель до получения золотистой корочки в течение 3-4 минут.
- После жарки, пока картофель еще горячий, посыпьте его солью. По желанию можно добавить различные специи.
Подавайте картофель горячим с кетчупом, майонезом, соусом на основе сыра или острым соусом (на выбор).