Квашеная капуста — это не просто классическое блюдо, а также универсальный компонент, который можно использовать в разных кулинарных приготовлениях.
Обычно мы добавляем к ней такие ингредиенты, как морковь, перец и соль, но как насчет того, чтобы попробовать что-то совсем нестандартное? Повар из Уфы Валерий Стрыльников предложил интересный способ закваски капусты с использованием белого полусухого вина. Этот неожиданный элемент добавит вашему блюду оригинальный и насыщенный вкус.
Рецепт квашеной капусты с вином
• Квашеная капуста (без сахара) — 3 кг
• Белое полусухое вино — 1 стакан
Инструкция по приготовлению:
1. Подготовка капусты: Поместите квашеную капусту в подходящий сосуд и немного придавите, чтобы она начала выделять сок.
2. Добавление вина: Залейте капусту белым полусухим вином и накройте легким прессом, чтобы она не всплывала.
3. Настойка: Дайте капусте настояться в течение нескольких дней, чтобы она хорошо впитала вкус вина. Это придаст ей уникальный тон.
Альтернативный метод квашения капусты по традиционному рецепту
Если вам ближе классический рецепт, вот простой способ квашения капусты без добавления сахара.
Ингредиенты:
• Черный перец (горошек) — 6 шт.
• Душистый перец (горошек) — 3 шт.
• Лист лавра — 3 шт.
Приготовление:
1. Подготовка капусты: Нашинкуйте капусту и немного вмять её, чтобы она пустила сок.
2. Смешивание ингредиентов: Поместите капусту в подходящую емкость, добавьте тертую морковь, соль и специи. Тщательно перемешайте и плотно утрамбуйте.
3. Ферментация: Поставьте крышку на емкость (но не плотно) или накройте ее тканью, которая пропускает воздух. Оставьте при комнатной температуре на срок от 5 до 7 дней, периодически делая проколы в капусте шпажкой для выхода образующегося газа.
4. Хранение: Когда ферментация завершится, закройте капусту пластиковой крышкой и храните в холодильнике.
Попробуйте оба варианта рецептов и откройте для себя новые оттенки вкуса квашеной капусты. Не бойтесь пробовать что-то новое на кухне — возможно, именно этот интересный рецепт станет вашим новым любимым угощением!
