Обязательно ли просеивать муку? Вот что сказали опытные кулинары
Во многих рецептах рекомендуется просеивание муки, однако некоторые домохозяйки считают этот этап необязательным.
Как это влияет на качество выпечки? На этот вопрос ответили аналитики «Едим Дома».
По мнению специалистов, в прошлом муку добывали вручную, поэтому ее всегда просеивали для удаления посторонних объектов, таких как камешки или насекомые. Сейчас в магазинах представлена высококачественная мука высшего сорта, которая обычно не содержит посторонних частиц, но просеивание все равно желательно.
Это связано с тем, что даже на самых надежных производствах могут произойти непредвиденные ситуации — поломка оборудования или человеческая ошибка. Иногда в муке встречаются элементы полиэтилена или пластиковые частицы.
Однако чистота — это не единственная причина для просеивания. Этот процесс делает муку более легкой и воздушной, что обеспечивает пышность выпечки и предотвращает образование комков.
Также просеивание влияет на размер порций: 100 г просеянной муки и 100 г залежавшейся — совершенно разные вещи. В некоторых рецептах важна точность, поэтому не удивляйтесь, если пирог не пропечется, несмотря на то, что вы следовали всем указаниям и точно отмерили все ингредиенты, но не просеяли муку.