Обязательно ли просеивать муку? Вот что сказали опытные кулинары

Как это влияет на качество выпечки? На этот вопрос ответили аналитики «Едим Дома».

По мнению специалистов, в прошлом муку добывали вручную, поэтому ее всегда просеивали для удаления посторонних объектов, таких как камешки или насекомые. Сейчас в магазинах представлена высококачественная мука высшего сорта, которая обычно не содержит посторонних частиц, но просеивание все равно желательно.

Это связано с тем, что даже на самых надежных производствах могут произойти непредвиденные ситуации — поломка оборудования или человеческая ошибка. Иногда в муке встречаются элементы полиэтилена или пластиковые частицы.

Однако чистота — это не единственная причина для просеивания. Этот процесс делает муку более легкой и воздушной, что обеспечивает пышность выпечки и предотвращает образование комков.

Также просеивание влияет на размер порций: 100 г просеянной муки и 100 г залежавшейся — совершенно разные вещи. В некоторых рецептах важна точность, поэтому не удивляйтесь, если пирог не пропечется, несмотря на то, что вы следовали всем указаниям и точно отмерили все ингредиенты, но не просеяли муку.