Рецепты почти как у итальянской бабушки: брускетта с домашним песто и баклажаны пармиджано

Предлагаем вам попробовать менее известные, но не менее вкусные блюда, которые можно встретить на деревенских кухнях и в маленьких кафе итальянского полуострова. Мы собрали несколько рецептов вместе с российским брендом посуды Liberty Jones и отечественной маркой кухонных аксессуаров Smart Solutions.

Брускетта с домашним песто и мягким сыром

Внешний вид этой брускетты кажется довольно простым, но это всего лишь обман. На самом деле, она обладает сложным и многогранным вкусом, а также великолепным сочетанием текстур. Лучше всего подавать брускетту сразу после приготовления, пока хлеб еще горячий.

Компоненты:

• чиабатта — 1 шт.
• помидоры черри — 200 г
• моцарелла — 120 г
• рикотта — 100 г
• лимон — 1 шт.
• базилик — несколько листиков
• оливковое масло — по вкусу
• соль — по вкусу
• черный молотый перец — по вкусу
• пармезан — 50 г
• кедровые орехи — 30 г
• базилик — пучок
• оливковое масло — 1–2 ст. л.
• чеснок — зубчик

Оборудование:

• разделочная доска Fix&Cut
• емкость для смешивания Mixy
• духовной коврик Ove

Способ приготовления:

1. Поставьте каменную ступку в морозильник на полчаса, чтобы она охладилась — это поможет достичь нужной текстуры песто.
2. В ступке измельчите кедровые орехи.
3. Добавьте оливковое масло, пармезан, базилик и чеснок, и продолжайте растереть до получения кремообразной массы.
4. Нарежьте чиабатту большими кусками, посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом. Поместите хлеб в разогретую до 180°C духовку на 5–8 минут. Он должен слегка подсушиться и покрыться золотистой корочкой.
5. Помидоры черри разрежьте пополам, добавьте базилик и заправьте оливковым маслом с солью и перцем.
6. В миске порвите моцареллу с рикоттой, цедрой лимона, солью, перцем и оливковым маслом.
7. Соберите брускетту. Намажьте сырную смесь на хлеб, сверху выложите помидоры и добавьте немного песто. Подавайте сразу же!

Баклажаны с пармезаном

В Италии этот кулинарный шедевр называется запеканкой из баклажанов. Обжаренные овощные ломтики обильно пропитываются ароматным соусом из томатов и покрываются слоем сыра. После запекания в печи сыр плавится и приобретает тянучесть при каждом кусочке. Это блюдо можно смело считать изюминкой итальянской гастрономии, ведь оно завоевало сердца ценителей по всему миру!

Компоненты:

• баклажаны — 8 шт.
• крупные помидоры — 500 г
• помидоры черри — 300 г
• морковь — 1 шт.
• сельдерей — 2 стебля
• репчатый лук — 1 шт.
• моцарелла — 2 шарика
• пармезан — 100 г
• чеснок — 2 зубчика
• базилик — небольшой пучок
• оливковое масло — по вкусу
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

Необходимые инструменты:

• пиллер SmartChef
• кастрюля 3Ply Etalon
• щипцы SmartChef
• форма для запекания Birds of Paradise
• половник SmartChef

Способ приготовления:

1. Нарежьте баклажаны тонкими слайсами толщиной 5–7 мм. Присыпьте солью и оставьте на полчаса для удаления горечи. После этого протрите их бумажными полотенцами.
2. Измельчите лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжаривайте смесь в кастрюле с толстым дном на оливковом масле до достижения мягкости.
3. Добавьте нарезанные крупными кусками помидоры и целые черри. Посолите, поперчите и тушите на слабом огне 15–20 минут.
4. Измельчите овощи с помощью погружного блендера — соус готов.
5. Обжарьте баклажаны в масле до образования румяной корочки. Разложите их на решетке или бумажном полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
6. Соберите блюдо. Выложите в форму для запекания слои томатного соуса, нарезанных баклажанов, пармезана, моцареллы и базилика. Повторяйте процесс, пока не исчерпаете все ингредиенты (последний слой должен состоять из сыра).
7. Накройте форму фольгой и разместите в разогретую до 200°C духовку на 25–30 минут.
8. Дайте готовым баклажанам пармиджано немного остыть в течение 10–15 минут, затем нарежьте на порционные куски и подавайте, украсив свежим базиликом.

Хотя Италия может быть далеко, мы всегда можем отправиться в гастрономическое приключение на своей кухне. Готовьте и получайте удовольствие!