Соленые огурцы, приготовленные холодным методом, отлично сохраняют свой вкус и приятно хрустят.
Этот способ засолки позволяет максимально снизить калорийность и сделать закуску очень полезной. Такие огурцы прекрасно подходят как гарнир или добавка к основным блюдам.
Ингредиенты
- Свежие огурцы — 1 кг
- Холодная вода (кипяченая или фильтрованная) — 1 л
- Крупная соль (не йодированная) — 2 ст. л.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Укроп (свежий или сушеный) — по вкусу
- Листья смородины, вишни или хрена — по желанию для аромата
- Черный перец горошком — 5–6 шт.
Пошаговый рецепт
Тщательно промойте огурцы и замочите их в холодной воде на 1–2 часа. Это позволит сохранить их хрусткость.
Разведите соль в холодной кипяченой воде. Хорошенько размешайте, чтобы соль полностью растворилась.
Почистите чеснок и нарежьте зубчики пополам или крупными кусками. Подготовьте свежий укроп, а для аромата по желанию добавьте листья смородины, вишни или хрена.
В чистую банку или кастрюлю положите слой специй: чеснок, зелень, перец. На них аккуратно уложите огурцы.
Залейте ингредиенты приготовленным рассолом, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.
Накройте огурцы крышкой или тарелкой и оставьте при комнатной температуре на 1–2 дня для ферментации. После этого уберите огурцы в холодильник для хранения.
Соленые огурцы будут готовы уже через 2–3 дня, однако для более насыщенного вкуса их можно выдержать дольше.
Предоставляем ценные сведения о соленых огурцах, приготовленных холодным методом:
- энергетическая ценность — примерно 11 ккал на 100 г;
- время для приготовления — 15 минут активного времени, процесс засолки занимает 2–3 дня.
