Лечо — популярная заготовка из сладкого перца и томатов, которая пришла к нам из венгерской кухни.
Вариант с добавлением острого перца добавит блюду особую пикантность, делая его настоящей находкой для ценителей острых закусок. Этот рецепт подробно расскажет, как приготовить вкусное острое лечо у себя дома.
Ингредиенты
- Перец болгарский — 2 кг
- Томаты — 1,5 кг
- Лук — 500 г
- Морковь — 500 г
- Чеснок — 4–5 зубчиов
- Острый перец — 1–2 шт. (по вкусу)
- Сахар — 100 г
- Соль — 1,5 ст. л.
- Уксус 9% — 100 мл
- Подсолнечное масло — 100 мл
- Лавровый лист — 2 шт.
- Черный перец горошком — 1 ч. л.
Метод приготовления
Первым делом необходимо тщательно вымыть болгарский перец, удалить из него семена и нарезать длинными полосками. Томаты следует ошпарить кипящей водой и снять кожицу.
Их порежьте на маленькие кусочки, а лук нарежьте полукольцами. Морковь натрите на тёрке, а чеснок пропустите через чесночный пресс. Острый перец также нужно очистить от семян и мелко нашинковать.
После этого разогрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле. Обжарьте лук до прозрачного состояния, затем добавьте к нему морковь и готовьте ещё примерно пять минут. Потом добавьте подготовленный болгарский перец и тушите лечо в течение 10 минут.
К поджаренным овощам добавьте нарезанные помидоры, чеснок и острый перец. Приправьте солью и сахаром, поперчите, положите лавровый лист и горошины черного перца. Варите на медленном огне примерно тридцать минут, не забывая помешивать.
За пять минут до окончания приготовления влейте уксус, тщательно перемешайте и доведите до кипения. Разложите готовое лечо по стерилизованным банкам, дайте им остыть и уберите в прохладное темное место.
Ниже представлена полезная информация о пищевой ценности вкусного острого лечо:
- калорийность — примерно 90 ккал на 100 г;
- время приготовления — около 1,5 часа.
