Огуречные пикули — универсальная закуска, прекрасно дополняющая блюда из картофеля и мяса, а также являющаяся незаменимым компонентом для домашних бургеров.
Предлагаем приготовить их самостоятельно. Основной вкус закуске придает маринад, для которого понадобятся сахар, яблочный уксус, вода, семена горчицы, хлопья красного перца, молотая куркума, душистый перец, гвоздика и палочка корицы.
Тщательно промойте огурцы и удалите с каждого конца плода по небольшому кусочку. Затем замочите овощи в холодной воде, а через 15 минут нарежьте их кружочками толщиной около трёх миллиметров и переложите в глубокую миску. После этого добавьте к огурцам соль и нарезанный кольцами лук.
Тщательно перемешайте и оставьте в холодильнике минимум на четыре часа. Теперь можно приступать к приготовлению маринада.
Для этого понадобится довольно большая кастрюля — не менее четырёх литров. Поместите туда воду, уксус, сахар и специи. Доведите жидкость до кипения и держите на огне до полного растворения сахара.
У вас должен получиться некий сироп. Затем переложите в полученный маринад огурцы, снова доведите всё до кипения и выключите огонь. Осталось только разлить заготовку по стерилизованным банкам.
Кулинары обращают внимание на то, что сироп должен полностью покрывать плоды, при этом нужно оставить около 2,5 сантиметра пространства до края банки. Более детальный рецепт огуречных пикулей можно найти в нашей статье.
