Листья аргентинского напитка мате обнаружили способность убегать из заварочного чайника. Странные свойства напитка открыли кубинские ученые. И дали феномену научное обоснование.
Мате – любимый напиток революционера Эрнесто Че Гевары, обладает не только приятным тонизирующим эффектом. Как оказалось, листья этого заваренного зелья могут нарушать привычные нам законы физики и подниматься вверх по струе водопада. К такому неожиданному открытию пришли ученые из кубинского университета Гаваны.
Попивая аргентинский «чай» со своими коллегами, доктор Эрнесто Альтшуллер заметил странный эффект. При наливании кипятка в заварочный чайник мелкие листья мате, которые имеют площадь в половину квадратного миллиметра, забираются вверх по струе и «загрязняют» воду в чистом сосуде. Такое явление наблюдалось не всегда, а лишь при определенной высоте струи – порядка одного сантиметра. Оказалось, что подобной способностью двигаться вверх по струе водопада обладают и мелкие частицы мела. Удивление заставило ученых оторваться от напитка и исследовать феномен подробнее.
Нечаянное открытие
Чтобы провести контролируемый эксперимент, физики создали специальную установку. Вода в ней перетекала из верхнего сосуда в нижний через желоб, нижний край которого возвышался над поверхностью воды в нижнем сосуде. Эксперименты показали, что при высоте водопада меньше 1 сантиметра частицы проникают в канал по двум вытянутым вихрям. Вверх частицы движутся вдоль стенок, вниз – в центре желоба.
Схема эксперимента.
Ранее физики наблюдали возникновение подобных вихрей в желобах и трубах, но о существовании вихрей в свободно падающей воде в научном мире не известно. Ученые предполагают, что вертикальные вихри в струе поддерживаются благодаря эффектам Марангони, возникающим из-за того, что силы поверхностного натяжения в воде с чаинками меньше, чем у незагрязненной жидкости. Проверить удивительную способность мате выползать из собственного чайника может любой желающий, правда, видимо, с настоящим напитком (чай не подойдет). «Обнаруженный феномен может найти применение в химии, медицине, фармацевтике и промышленности», -- заявили кубинские ученые. Их работа доступна в архиве электронных препринтов.
