Многие крупные компании, занимающиеся производством продуктов питания и алкоголя в России, сталкиваются с проблемой нехватки ягодного сырья.
На сегодняшний день 70–75% свежих и 90–95% замороженных ягод поступают из-за границы, в частности из США и Западной Европы. Уровень самодостаточности страны в ягодах составляет лишь 20%. В 2024 году объем импорта превысил 140 тысяч тонн, в то время как в 2023 году отечественное производство замороженных ягод составило всего 20,7 тысяч тонн, пишет "Коммерсант".
Цены на ягоды увеличиваются быстрее, чем общая инфляция. По мнению экспертов, прирост составил 30–40%, и эта тенденция продолжает сохраняться. Рестораторы начали использовать замороженные ягоды взамен свежих, однако производителям алкоголя труднее провести такую замену.
В 2023 году в стране было произведено 25,4 тысячи тонн культивируемых ягод, однако в 2024 году данный объем снизился на 15% из-за неблагоприятных погодных условий. Основные дикорастущие ягоды — такие как черника, брусника, морошка и клюква — традиционно поставляются на экспорт, но их сбор также стал меньше. Экспортные поставки дикорастущих ягод в 2023 году составили около 10%-15% от общего объема сбора.
Специалисты предсказывают дефицит ягод в ближайшие годы. Развитию данной отрасли мешает высокая стоимость закладки новых насаждений (до 3–5 миллионов рублей за гектар) и нехватка рабочей силы. Для того чтобы собрать урожай с одного гектара клубники, требуется привлекать от 20 до 30 человек. В некоторых регионах наблюдается устойчивая тенденция к миграции работников в другие сферы, что усугубляет ситуацию в агропромышленном комплексе.
Увеличение цен и дефицит сырья могут привести к снижению объемов производства настоек и других продуктов, зависимых от ягод. Аналитики рекомендуют производителям искать способы диверсификации сырьевой базы и разработки новых технологий хранения и переработки ягод, чтобы снизить зависимость от импорта и обеспечить качественное предложение на внутреннем рынке.
