Кофейни в России сталкиваются с необходимостью увеличения цен не только из-за роста стоимости кофе.
В октябре поставщики молока и сливок предупредили о возможном увеличении цен до 30%, сообщил директор по продуктам сети кофеен «Даблби» Дмитрий Корюкин. По прогнозам основателя и совладельца One Group (сеть кофеен One Price Coffee и Coffee in) Сергея Румянцева, к концу года стоимость молока и сливок для кофеен вырастет на 5—7%.
Цены уже начали расти. Коммерческий директор сети кофеен Cofix Яна Алхутова в беседе с изданием «Shopper’s» отметила, что с начала года стоимость молока и сливок увеличилась на 30—35%. Румянцев же говорит о росте на 15—20%.
Увеличение цен на молочные продукты для «Шоколадницы» составляет десятки процентов, сообщил генеральный директор ГК «Шоколадница» Олег Подгорный.
Алтухова указывает на увеличение закупочных цен на молочную продукцию, которое обусловлено превышающим предложением спросом. По ее словам, подобного не наблюдалось за последние три десятилетия.
В чашке капучино или латте содержание молока достаточно значительное — на 350 мл напитка приходится 250 мл молока, однако только 10—15% от его стоимости составляют расходы на молоко, утверждает Артем Белов, генеральный директор Союзмолока. Он также отметил, что за последние два месяца цены на сырое молоко возросли на 15—20%.
