Исследователи Бостонского института повели более полувека, занимаясь изучением влияния картофеля на организм человека.
Специалисты начали работу над исследованием в 1971 году. За это время в нём приняли участие 2,5 тысячи человек в возрасте от 30 лет.
От «подопытных» требовалось употреблять картофель в различном виде и регулярно обследоваться. Результаты наблюдений оказались следующими: «Общие результаты показали, что не было никакой связи между употреблением более четырёх тарелок жареного или варёного белого или сладкого картофеля и повышенным риском проблем со здоровьем». Об этом сказано в статье, опубликованной в Journal of Nutritional Science.
В отчетных материалах сказано, что участники эксперимента, которые ели блюда из жареного корнеплода, реже имели проблемы со здоровьем, если при этом отказывались от красного мяса и были физически активны.
