Российские кондитеры всерьез обеспокоены снижением запасов эмульгаторов и красителей, поставлявшихся из-за рубежа.
Причиной стал пятый пакет санкций, в котором предусматривалось лишение России продукции и технологий, способствующих «улучшению промышленных возможностей». Пищевые добавки по неизвестной причине оказались затронутыми санкциями, и теперь крупные производители отказываются сотрудничать с РФ.
Как пишет портал «КП», российские предприятия стали жаловаться на проблемы с ингредиентами еще в марте. Тогда уже начали рушиться привычные производственные цепочки.
Директор по исследованиям компании Tochka Rosta Роман Шалимов пояснил, что некоторые добавки, импортируемые из Европы, можно отнести к высокотехнологичной продукции. Ее в одночасье не заменить. Развертывание альтернативных производств требует времени и денег, а дефицит пищевых добавок уже на пороге.
Заменить ингредиенты можно аналогами из дружественных стран. Но вкус конечной продукции изменится. Это значит, что среди покупателей начнет утверждаться мнение: «Продукт уже не тот». Соответственно, будет меняться потребительское поведение, и рынок кондитерских изделий ждет трансформация, «перетряска» с непрогнозируемыми последствиями.
Чтобы найти новые привлекательные вкусы потребуются дегустации, многочисленные исследования. Крупные компании очень ответственно относятся к разработке формулы вкуса продуктов. И этим можно заниматься в условиях разнообразия добавок, а не тогда, когда приходится выбирать из того, что есть.
В Ассоциации предприятий кондитерской промышленности отметили, что в отсутствие европейских добавок в перспективе могут возникнуть перебои в производстве шоколада, халвы, карамели и выпечки. Впрочем, со временем замена добавкам найдется, но привычные сладости будут уже с другим вкусом.
У корпорации Mars, оставшейся в России, тоже возникли проблемы. Из-за отсутствия поставок пищевых синтетических полимеров, применяемых в производстве жвачки. В результате завод Orbit в Санкт-Петербурге рискует вынужденно приостановить деятельность.
Российские компании намерены добиться в ЕС исключений из санкционных списков необходимых ингредиентов. Однако юристы считают шансы на успех крайне небольшими.
