Роскачество в преддверии Чемпионата мира по футболу-2018 провело проверку пива на российском рынке в ценовом диапазоне от 67 до 260 рублей за литр.
В ходе мониторинга не было выявлено ни одного «синтетического» продукта, «который был бы сделан, как иногда думают потребители, экспресс-методом купажирования разных добавок и добавления спирта». Об этом заявила заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева.
Она подчеркнула, что готовить пиво из порошка, а потом добавлять туда спирт в промышленных объемах, невыгодно. Однако дорогое сырье – солод, действительно может разбавляться несоложеными продуктами, что допускается законодательством.
Согласно нормативу при производстве пива должно быть использовано не менее 80% солода и 20% несоложеного сырья. Если на долю последнего приходится больше 20%, то это говорит о том, что «производитель допустил нарушение законодательства и пытался сэкономить».
Косвенным признаком экономии на солоде является малая концентрация азота в напитке. Если его концентрация менее 600 мг/дм3, то производитель мог сэкономить на ферментированном солоде. Также подобное отклонение может быть связано с качеством солода и низким содержанием белка.
Отклонение по содержанию азота было выявлено в пяти случаях из 40.
Отмечается, что по вкусовым качествам ни одно пиво в России не получило высший балл – 5,5.
