Исследование, проведенное специалистами Центров контроля и профилактики заболеваний США (CDC) показало, что уровень содержания транс-жиров в крови американцев сократился более чем в два раза за десять лет.
Транс-жиры - разновидность ненасыщенных жиров, для которых характерно высокое содержание транс-изомеров жирных кислот. Многочисленные исследования подтвердили связь потребления таких жиров с концентрацией липопротеидов низкой плотности в крови, которые способствуют образованию атеросклеротических бляшек в сосудах. Помимо ишемической болезни сердца также была подтверждена роль транс-жиров в развитии ожирения, сахарного диабета, печеночной недостаточности, рака, болезни Альцгеймера, депрессии и женского бесплодия.
В 2006 году вступила в силу директива американского Управления по продуктам и лекарствам (FDA), которая обязывала производителей указывать содержание транс-жиров в продуктах питания. Сотрудники CDC оценили уровень ненасыщенных жиров в крови 229 добровольцев в 2000 году и 292 в 2009. Исследователи измеряли концентрацию транс-изомеров олеиновой, линолевой, пальмитолеиновой и вакценовой жирных кислот. По данным работы, за десятилетие их содержание в крови американцев снизилось на 63%, 49%, 49% и 56%, соответственно. В среднем уровень транс-жиров снизился на 58%.
Кристофер Портье, директор Национального центра гигиены окружающей среды CDC отметил, что усилия FDA, направленные на сокращение потребления транс-жиров в США, оказались эффективными.
